Gastronomía dominicana..el Sancocho!!

Son muchos los platos que forman parte de la gastronomía dominicana, entre los que podemos citar al que  los dominicanos llamamos la bandera (arroz, habichuela y carne, y si le agregamos unos friticos maduros y aguacate, mejor), el chivo con chenchén, el chacá, las habichuelas con dulces, pero sin duda hoy les comparto uno de los platos  más emblemáticos de nuestro país,,,el Sancocho,  pues desde que vemos que cae lluvia, tenemos una celebración hasta el amanecer o hace un friito… lo que nos llega a la mente es nuestro sabroso sancocho dominicano.

En República Dominicana hacemos el Sancocho de las 7 carnes, aunque es importante señalar que cuando hablamos de siete carnes  nos referimos a la carne de res, de pollo, de chivo y de cerdo y esta última por su forma de elaboración  viene en 3 modalidades, para estos fines (masa de cerdo, chuleta ahumada y longaniza).

Ahora bien,  normalmente en nuestras casas hacemos el rico sancocho que por lo general lleva al menos 3 carnes:  de res,  pollo y de cerdo, con sus modalidades.   El mismo lo servimos con arroz blanco y aguacate. 

Un poquito de su historia.-El sancocho o salcocho es un plato de origen canario, de las primeras inmigraciones provenientes de esa isla a la nuestra, los canarios fueron los precursores de la gran influencia española en la gastronomía nuestra. y el mismo se fue adaptando con alimentos endémicos de la isla  como son: la yuca, ñame, yautía y plátanos. También forma parte de la gastronomía de otros países de américa, como Colombia, Puerto Rico, Cuba y Venezuela, sufriendo las modificaciones de acuerdo al uso y costumbre de los mismos.