La Cultura Gastronómica Dominicana
Cómo República Dominicana tenemos una y mil razones para sentirnos orgullosos de lo que somos y tenemos, y una de ellas es nuestra gastronomía. Es importante entender que en la gastronomía de un país intervienen, además de los usos y costumbres…, la religiosidad y otros elementos importantes, convirtiéndose en una expresión cultural tan genuina, que logra formar parte de la identidad nacional de ese país.
Es gratificante el ver la resiliencia del sector gastronómico en nuestro país, que resistiendo la Pandemia Covid 19, continúa dando pasos firmes en el posicionamiento de nuestra gastronomía. Cada día son más los chefs dominicanos que se destacan y vierten todas sus energías en innovar sin dejar atrás nuestras raíces, percibiéndose el esfuerzo mancomunado para el logro de este objetivo, posicionando en tierras extranjeras nuestra gastronomía, sin lugar a dudas, conocedores de que ésta, forma parte de la oferta turística nacional.
Es importante destacar que la gastronomía de República Dominicana es una de las más diversas de la región del Caribe, pues en ella inciden culturas tan diferentes como la taína, la hispana y la africana, es por lo que podemos decir que La gastronomía dominicana presenta características de una cocina ¨criolla¨, es decir, de origen europeo pero desarrollada en América con influencias africanas.
Es exquisita y varía de acuerdo a la región de donde proviene.
Entre nuestros platos emblemáticos, podemos citar lo que llamamos la bandera dominicana (arroz, habichuela y carne, y si le agregamos unos friticos y aguacate, mejor), el chivo con chenchén, el chacá, las habichuelas con dulces, que un postre netamente dominicano, nuestro sabroso casabe que se nos presenta en diferentes versiones, nuestro famoso mangú de plátanos, pero sin duda alguna, uno de los platos más emblemáticos de nuestro país, es el Sancocho, pues desde que vemos que cae lluvia, tenemos una celebración hasta el amanecer o hace un friito… lo que nos llega a la mente es nuestro sabroso sancocho dominicano.
el Sancocho ó Salcocho de las 7 carnes, que aunque hablamos de siete carnes, nos referimos a la carne de res, de pollo, de chivo y de cerdo y esta última por su forma de elaboración viene en 3 modalidades, para estos fines (masa de cerdo, chuleta ahumada y longaniza). El mismo lo servimos con arroz blanco y aguacate.
Esta oferta gastronómica es de origen canario, de las primeras inmigraciones provenientes de esa isla a la nuestra, los canarios fueron los precursores de la gran influencia española en la gastronomía nuestra. y el mismo se fue adaptando con alimentos endémicos de la isla como son: la yuca, ñame, yautía y plátanos.
Es tanto lo que ha calado en el gusto del dominicano el sanchocho, que desde hace varias décadas, tenemos un famoso y hermoso merengue, en honor a este delicioso plato, titulado “El sancocho prieto”.
Falta mucho por recorrer, pero no nos cabe la menor duda de que la línea ascendente no parará, además de la variada oferta que poseemos, contamos con los insumos necesarios, somos un país productor y exportador de vegetales y frutas, productores de ron, contamos con regiones ganaderas y muchos otros factores que apuestan a un ganar ganar para la gastronomía dominicana.
Te invito a probar uno de los tantos platos dominicanos que definitivamente tienen una alta cuota en lo que ¨Nos distingue y encanta.
